Fermentierte Rote Beete

Rote Bete ist durch ihre wertvollen sekundären Pflanzenstoffe eine äußerst gesunde Pflanze.  Vor allem für die wichtigsten Substanzen Betain und Betanin sowie das pflanzen-eigene Nitrat  gibt es zahlreiche wissenschaftliche Publikationen, die eindrucksvoll das gesundheitliche  Potenzial verifizieren. Wir machen Pflanzen durch fermentative Veränderungen noch  gesünder, schmackhafter sowie wichtige Bestandteile bioverfügbarer und bioaktiver. 

Die Rote Bete Paste ist diesbezüglich ein Vorzeigeprodukt. Sie ist ein sensorisches Highlight,  das sich durch eine angenehme Süße sowie ein harmonisches Süße-Säure-Verhältnis auszeichnet. Fermentationsspezifische Noten verleihen ihr einzigartigen Charakter. Zudem besitzt die Paste eine tolle, kräftig-rote Farbe.  

Auch bzgl. der gesundheitlichen Wirkung ist die Paste außergewöhnlich. Im Rahmen der  Fermentation wurde die Zellmatrix aufgeschlossen, es wurde der Zuckergehalt reduziert, es  wurden wichtige organische Säuren sowie kurzkettige Fettsäuren und das präbiotische Beta Glucan gebildet. Die inaktivierten Bakterien besitzen ebenfalls positive Eigenschaften für den  menschlichen Darm. All dies charakterisiert der sogenannte post-biotische Effekt.  

Die Paste ist ein vielseitiges Gesamtpaket für den Einsatz in der Nahrungsmittelindustrie. Sie ist als attraktive Mischkomponente ein innovatives Trendprodukt, welches anderen  Produkten ein geschmackliches und gesundheitliches Upgrade verleiht. Und sie entspricht dem Verbrauchertrend nach einer gesünderen und natürlicheren Ernährung.